初めての味噌造り

　　　転勤の可能性も低そうだな、と勝手に判断し、前から挑戦してみたかった、味噌作りに取り

　　掛かりました。


　　　注文していたセットも、届きました。

　　　　　　　　　　　


　　　大豆1.3キロ、麹1.5キロ、塩700グラムで、約5.3キロの味噌ができる予定です。


　　　家にある26センチの鍋に大豆と水を入れていたのですが、あふれそうです。


　　　　　　　　　　　


　　　
　　　昨日の夜から大豆を水につけてあったので、今日は大豆を煮ることから始めました。


　　　大豆を煮ている間に、麹1.5キロと塩630グラムを混ぜ合わせるのですが、すごい量です。


　　　　　　　　　　　



　　　次はやわらかくなった大豆の作業です。


　　　3時間半ほど煮て、煮汁を切り、大豆を熱いうちにつぶすのですが、家にあるすし桶では

　　　半分しか入らない…。


　　　仕方ないので、半分をつぶし、つぶした大豆をほかのボールに移し替え、残りの大豆をまた

　　　つぶすことに。



　　　つぶした大豆（半分の量）に塩と合わせた麹の半量、大豆の煮汁と塩65グラムを合わせた

　　　種水の半量をまんべんなく混ぜ合わせ、残りの半量も同様に。


　　　そのあと、お団子のように丸め、桶の壁に打ち付けるようにして詰めました。



　　　　　　　　　　


　　　思っていたより量が多くて、作業に手間取りましたが、とっても楽しい時間でした。


　　　そのあとの洗いものも大変でした。


　　　鍋やボールをいくつ洗っただろう…。



　　　約4ヶ月後に、全体を混ぜて、発酵の進み具合を均一にするようです。


　　　それまでは、桶の中を見たくてもガマンガマン。



　　　　　　　　　　　このセット、こちらから購入しました。

　　　　　　　　　　　　　　　→　米五のみそ